Większość ludności świata żywi się chlebem. Może być w różnej postaci, ale dostarcza energii i niezbędnych składników odżywczych. Produkty zbożowe tworzą podstawę piramidy prawidłowego żywienia. Najczęściej jest to chleb pszenny, ale w wielu krajach europejskich jest również popularne pieczywo żytnie i żytnio-pszenne. W Polsce średnie, dzienne spożycie chleba wynosi ok. 250g. Chleb jest głównym źródłem błonnika pokrywając do 40% dziennego zapotrzebowania i białka roślinnego (20-25%), witamin grupy B (20-30%), dostarcza magnezu, cynku, żelaza, manganu. Może być też źródłem antyoksydantów. Trzeba polecać owoce i warzywa oraz produkować żywność funkcjonalną z antyoksydantami. Propozycja dodatków do chleba: aronia, amarantus, kurkuma, ostropest, szafran, siemię lniane. Pochodzą z różnych stron świata, ale ubarwią nasz chleb powszedni.

Udane awaryjne lądowanie Boeinga na Okęciu w mistrzowskim wykonaniu kapitana Wrony zwróciło uwagę na problemy lotnictwa. Najwięcej katastrof zdarza się przy starcie i lądowaniu, mniej się mówi o niebezpieczeństwach w trakcie lotu. Wnętrze samolotu jest przyjazne, ale na wysokości 10-11 km jest środowisko niebezpieczne dla człowieka: rozrzedzone powietrze, bardzo niska temperatura, silne promieniowanie kosmiczne. Pracownicy linii lotniczych spędzający rocznie 600 godzin w powietrzu otrzymują dawki promieniowania ok. 3 milisiwertów (mSv), więcej niż pracownicy elektrowni jądrowych. Większe dawki dostają też często latający pasażerowie. Skutkiem działania promieniowania jonizującego jest tworzenie się wolnych rodników, które mogą uszkadzać lipidy, białka, DNA. Genotoksyczne efekty można zmniejszyć podając antymutageny i antyoksydanty. Najlepsze są te z owoców i warzyw, w tym najsilniejsze ze znanych, obecne w aronii. Dla pilotów, stewardess i pasażerów „zbierających mile” – polecamy sok z aronii i aronię kandyzowaną.

Pokrzywa to chwast, pospolity w ogrodach, a skutkiem zetknięcia się z jej parzącymi liśćmi jest piekąca wysypka (pokrzywka). Pokrzywę używano w egzorcyzmach, przypisywano jej właściwości magiczne, ale też lecznicze. W medycynie ludowej była środkiem na reumatyzm. Nauka potwierdziła wiele z jej właściwości leczniczych, a pokrzywy do produkcji preparatów farmaceutycznych rosną teraz na plantacjach. Sok z pokrzywy (z miodem) pomaga przy osłabieniu, napar z liści działa moczopędnie, może poprawić odporność, a lecznicze preparaty z korzeni stosuje się w terapii prostaty. Pokrzywę można jeść, podobnie jak szpinak. Smaczna jest zupa z młodych pędów i liści, czy jajecznica z pokrzywą. Pokrzywa dostarcza białka, soli mineralnych (potasu, wapnia, żelaza), witaminy C i K. Kiedyś z jej łodyg produkowano liny i tkaniny.

Noni (Morinda citrifolia L, Rubiaceae) rośnie w krajach tropikalnych, roślina jest uprawiana m.in. na Hawajach. Firmy sprzedające sok z noni przepisują opowieści o naukowych rewelacjach, ale nikt z marketingu nie sprawdza, co właściwie odkryto w owocach. Poczytajmy: „Hawajski ananas zawiera prokseroninę, ale najbogatszym źródłem tej substancji jest noni. Ma 40 razy więcej prokseroniny niż ananas.” Fakty: prokseroniny nie zidentyfikowano, nie istnieje też alkaloid kseronina, sok z owoców noni jest niesmaczny i drogi. Wylać przed wypiciem? Ależ nie, można wypić, jeśli ktoś ma ochotę. Sok zaakceptowano jako nową żywność w krajach EU. Owoce, korzenie i liście noni to interesujący obiekt badań naukowych i źródło wielu cennych substancji. Jakie bioaktywne związki są w owocach?