Piwa ziołowe – nowość w browarnictwie

Zgodnie z zasadami browarnictwa, jedyne dozwolone składniki piwa to: jęczmień, chmiel, drożdże i woda. Jednak kiedyś na liście stosowanych surowców było ponad 40 różnych roślin. Mieszanina ziół nazywana „gruit” stosowana przed upowszechnieniem się chmielu, zawierała m.in. krwawnik, dziurawiec, piołun, jagody jałowca, anyż, gałkę muszkatołową. Zioła nadawały unikalny smak, mogły mieć działanie konserwujące oraz lecznicze. Warto popierać próby wskrzeszenia starych receptur, w tym receptury piw poprawiających samopoczucie, promować doświadczenia piwowarów oraz produkcję mini browarów.

Czytaj całość »

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Owocowe skarby »

[ 12 marca 2015 ]
Multiskładnikowe soki owocowe

W Polsce owoce są dostępne głównie w lecie i na jesieni, tradycyjnie je się ich mało w zimie i wczesną wiosną, a wtedy cennym produktem są soki owocowe. Konsumpcja soków z owoców o dużej zawartości polifenoli, takich jak owoce jagodowe, jest korzystna dla zdrowia. Jednak: żaden sok owocowy nie leczy raka, choć jest ważnym elementem diety osób chorych i zdrowych. Żaden sok nie odchudza, choć sok z aronii i dzikiej róży jest wskazany dla osób otyłych i diabetyków. Polecamy codziennie 1-2 szklanki soku świeżo wyciskanego oray soki pasteryzowane, np. aronię z jabłkiem. Nie polecamy 1 kieliszka multiskładnikowych soków z dodatkiem zestawu syntetycznych witamin.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Owocowe skarby, Samoleczenie »

[ 4 stycznia 2015 ]
Rokitnik w medycynie

Rokitnik był używany w medycynie już 1000 lat temu w Indiach, Chinach, Mongolii, Rosji i Bliskim Wschodzie, jako skuteczny środek do leczenia różnych dolegliwości, takich jak artretyzm, ból, gorączka, kaszel oraz w leczeniu ran. Współczesne badania produktów z rokitnika wskazują na następujące kierunki działania: obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, hamowanie agregacji płytek krwi, przyspieszenie gojenia ran skórnych i błony śluzowej, regulacja funkcji immunologicznych, efekty przeciwnowotworowe, ochrona przed promieniowaniem UV i jonizującym.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Owocowe skarby »

[ 4 stycznia 2015 ]
Rokitnik w zimie

Jego kolczaste gałązki są oblepione drobnymi owocami o intensywnie pomarańczowej barwie, dlatego Rosjanie nazywają je „oblepicha”, a Niemcy „Sanddorn”. Szczególnie efektownie wyglądają w zimie, wystając ponad warstwę śniegu. Wtedy też łatwo je zbierać z naturalnych stanowisk. Owoce rokitnika mają wielokrotnie więcej witaminy C niż cytrusy, zawierają też witaminę E, witaminy z grupy B, kwas foliowy, potas, wapń oraz mikropierwiastki: żelazo, mangan, bor, wapń i krzem. W soku z owoców rokitnika są karotenoidy, flawonoidy, kwasy organiczne; 100 ml soku dziennie to doskonałe uzupełnienie diety, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Jest kwaśny, lepiej smakuje w mieszaninie z sokiem jabłkowym lub pomarańczowym. Olej rokitnikowy zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i świetnie działa na skórę, to cenny składnik kosmetyków.

Czytaj dalej >>

Aktualności »

[ 21 sierpnia 2014 ]
III Zielarska Konferencja Kobiet na Podlasiu

W dniach 27-29 czerwca 2014 w Korycinach na Podlasiu, na terenie Gospodarstwa Agroturystycznego „Ziołowy Zakątek” już po raz trzeci odbyła się Konferencja Zielarska Kobiet. Jej organizatorem był Zakład Chemii Fizycznej Wydziału Farmaceutycznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Zielarska konferencja to miejsce spotkań zwolenników leków ziołowych, suplementów diety, przypraw, kosmetyków i innych preparatów, które zawierają surowce roślinne i naturalne. Wszyscy jej uczestnicy zdecydowani są promować zioła w żywieniu i leczeniu. Atrakcyjności konferencji przysparza jej miejsce, a zwłaszcza Ogród Botaniczny, gdzie można zobaczyć, powąchać czy sfotografować ponad 900 gatunków roślin. Podczas konferencji wygłoszonych zostało 10 referatów, zaprezentowano też kilkanaście plakatów. Liczba uczestników rośnie, w tym roku było ponad 70 osób. Wiedzę o roślinach leczniczych, o ich zbieraniu, stosowaniu i właściwościach kiedyś miały głównie kobiety, nazywane zielarkami bądź wiedźmami. Obecnie, kobiety nadal żywią i leczą rodzinę i im przede wszystkim potrzebna jest wiedza o ziołach.

Czytaj dalej >>