Kakao, ale jakie?

Drzewem, z którego pozyskujemy popularne kakao, jest kakaowiec właściwy (Theobroma cacao). Drzewo to pochodzi z Ameryki Południowej, choć obecnie najczęściej uprawia się je w Afryce, u wybrzeży Zatoki Gwinejskiej. Wymaga ciepłego i wilgotnego klimatu równikowego. Wyróżniamy 3 główne odmiany kakaowca: criollo – pozbawiona gorzkiego smaku, ale najtrudniejsza w uprawie; forastero – najpopularniejsza, łatwa w uprawie, o intensywnym smaku oraz trinitario – otrzymana po skrzyżowaniu dwóch poprzednich [2]. W polskich sklepach możemy kupić różne rodzaje kakao do sporządzania napojów oraz produkty zawierające kakaowy proszek. Można kierować się smakiem, ale warto zwrócić …

Czytaj całość »

Aktualności »

[ 21 sierpnia 2014 ]
III Zielarska Konferencja Kobiet na Podlasiu

W dniach 27-29 czerwca 2014 w Korycinach na Podlasiu, na terenie Gospodarstwa Agroturystycznego „Ziołowy Zakątek” już po raz trzeci odbyła się Konferencja Zielarska Kobiet. Jej organizatorem był Zakład Chemii Fizycznej Wydziału Farmaceutycznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Zielarska konferencja to miejsce spotkań zwolenników leków ziołowych, suplementów diety, przypraw, kosmetyków i innych preparatów, które zawierają surowce roślinne i naturalne. Wszyscy jej uczestnicy zdecydowani są promować zioła w żywieniu i leczeniu. Atrakcyjności konferencji przysparza jej miejsce, a zwłaszcza Ogród Botaniczny, gdzie można zobaczyć, powąchać czy sfotografować ponad 900 gatunków roślin. Podczas konferencji wygłoszonych zostało 10 referatów, zaprezentowano też kilkanaście plakatów. Liczba uczestników rośnie, w tym roku było ponad 70 osób. Wiedzę o roślinach leczniczych, o ich zbieraniu, stosowaniu i właściwościach kiedyś miały głównie kobiety, nazywane zielarkami bądź wiedźmami. Obecnie, kobiety nadal żywią i leczą rodzinę i im przede wszystkim potrzebna jest wiedza o ziołach.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka, Warzywa, Zioła i fitoterapia »

[ 13 stycznia 2014 ]
Kapsaicyna w kuchni i medycynie

Kapsaicyna – to związek z grupy alkaloidów występujący w ostrej papryce. Ocenia się, że Aztekowie uprawiali chili już około 5000 roku przed naszą erą, co czyni je jedną
z najstarszych wysiewanych przez człowieka roślin. Do dziś ma zastosowanie w kuchni i medycynie, a wraz z tym powstaje pytanie: czy tak ostra przyprawa może być zdrowa? Badania pokazują, że pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej, ma działanie przciwbólowe, zwiększa wchłanianie składników odżywczych i leków, może działać przeciwnowotworowo.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Suplementy dla sportowców, Warzywa »

[ 2 października 2013 ]
Buraki w sporcie

Jak powszechnie wiadomo, sok z buraków wykorzystuje się głównie do gotowania barszczu. W ostatnich latach burakami zainteresowali się naukowcy związani z medycyną sportową, bowiem sok podawany sportowcom zwiększa zdolność do wysiłku. Buraki ćwikłowe chętnie jadali Rzymianie, ich uprawa rozprzestrzeniła się wszędzie tam gdzie stacjonowały rzymskie legiony. Są smacznym i wartościowym warzywem. Oprócz błonnika, niewielkiej ilości cukrów i aminokwasów, buraki mają dużo potasu (348 mg/100g), mało sodu (52 mg). Zawierają też wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, cynk, jod, witaminy z grupy B i foliany oraz stosunkowo dużo azotanów.

Czytaj dalej >>

Aktualności »

[ 5 sierpnia 2013 ]
II Konferencja Zielarska Kobiet, Koryciny 2013

W dniach 7-9 czerwca 2013 roku w Korycinach, na terenie Gospodarstwa Agroturystycznego „Ziołowy Zakątek” na Podlasiu odbyła się już po raz drugi Konferencja Zielarska Kobiet, której organizatorem był Zakład Chemii Fizycznej Wydziału Farmaceutycznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Uczestnicy konferencji to entuzjaści leków ziołowych, suplementów diety, przypraw, kosmetyków i innych naturalnych preparatów, zdecydowani promować zioła w żywieniu i leczeniu. Wygłoszono 10 referatów, pokazano kilkanaście posterów. Obradom przewodniczyła dr Katarzyna Paradowska. Oprócz interesujących wykładów, atrakcją było też miejsce konferencji, a zwłaszcza Ogród Botaniczny, gdzie rośliny lecznicze można obejrzeć, powąchać, sfotografować. Piękno Podlasia i Ogrodu Botanicznego w Korycinach pokazują zdjęcia.

Czytaj dalej >>