Jedzmy bataty

Batat jest często nazywany słodkim ziemniakiem, to w Polsce roślina jednoroczna, ale w ciepłym klimacie wieloletnia. Jadalne są bulwy: białe, kremowe, żółte, czerwone lub fioletowe, ważące 1-3 kg, a nawet więcej. Są bardzo smaczne, mają delikatny słodkawy smak, aromatyczny zapach. Ze względu na zastosowania przypominają ziemniaka, nadają się jako przystawka i danie główne. Jednak mają znacznie więcej białka, cukrów, witamin i składników mineralnych niż ziemniaki. Powinniśmy cenić bataty z powodu wysokiej wartości odżywczej. Mają niski indeks glikemiczny, można je polecać cukrzykom i osobom odchudzającym się.

Czytaj całość »

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka, Warzywa, Zioła i fitoterapia »

[ 13 stycznia 2014 ]
Kapsaicyna w kuchni i medycynie

Kapsaicyna – to związek z grupy alkaloidów występujący w ostrej papryce. Ocenia się, że Aztekowie uprawiali chili już około 5000 roku przed naszą erą, co czyni je jedną
z najstarszych wysiewanych przez człowieka roślin. Do dziś ma zastosowanie w kuchni i medycynie, a wraz z tym powstaje pytanie: czy tak ostra przyprawa może być zdrowa? Badania pokazują, że pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej, ma działanie przciwbólowe, zwiększa wchłanianie składników odżywczych i leków, może działać przeciwnowotworowo.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Suplementy dla sportowców, Warzywa »

[ 2 października 2013 ]
Buraki w sporcie

Jak powszechnie wiadomo, sok z buraków wykorzystuje się głównie do gotowania barszczu. W ostatnich latach burakami zainteresowali się naukowcy związani z medycyną sportową, bowiem sok podawany sportowcom zwiększa zdolność do wysiłku. Buraki ćwikłowe chętnie jadali Rzymianie, ich uprawa rozprzestrzeniła się wszędzie tam gdzie stacjonowały rzymskie legiony. Są smacznym i wartościowym warzywem. Oprócz błonnika, niewielkiej ilości cukrów i aminokwasów, buraki mają dużo potasu (348 mg/100g), mało sodu (52 mg). Zawierają też wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, cynk, jod, witaminy z grupy B i foliany oraz stosunkowo dużo azotanów.

Czytaj dalej >>

Aktualności »

[ 5 sierpnia 2013 ]
II Konferencja Zielarska Kobiet, Koryciny 2013

W dniach 7-9 czerwca 2013 roku w Korycinach, na terenie Gospodarstwa Agroturystycznego „Ziołowy Zakątek” na Podlasiu odbyła się już po raz drugi Konferencja Zielarska Kobiet, której organizatorem był Zakład Chemii Fizycznej Wydziału Farmaceutycznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Uczestnicy konferencji to entuzjaści leków ziołowych, suplementów diety, przypraw, kosmetyków i innych naturalnych preparatów, zdecydowani promować zioła w żywieniu i leczeniu. Wygłoszono 10 referatów, pokazano kilkanaście posterów. Obradom przewodniczyła dr Katarzyna Paradowska. Oprócz interesujących wykładów, atrakcją było też miejsce konferencji, a zwłaszcza Ogród Botaniczny, gdzie rośliny lecznicze można obejrzeć, powąchać, sfotografować. Piękno Podlasia i Ogrodu Botanicznego w Korycinach pokazują zdjęcia.

Czytaj dalej >>

Aktualności »

[ 6 maja 2013 ]
Konferencja „Ziołolecznictwo, biokosmetyki i żywność funkcjonalna” w Krośnie

I Międzynarodowa Konferencja „Ziołolecznictwo, biokosmetyki i żywność funkcjonalna” odbyła się w dniach 18-19 kwietnia 2013 roku na terenie Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Stanisława Pigonia. Jej organizatorami były: PWSZ w Krośnie, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu oraz Polskie Towarzystwo Zielarzy i Fitoterapeutów. W konferencji udział wzięło 170 uczestników z 24 wyższych uczelni oraz wielu firm. Zaprezentowano 126 wystąpień w formie komunikatów i posterów, w tym 7 referatów plenarnych. Statystyka nie oddaje jednak inspirującej atmosfery konferencji. Spotkali się tu entuzjaści ziół i innych naturalnych preparatów, zdecydowani promować je w żywieniu i leczeniu …

Czytaj dalej >>