Start » Archiwa

Artykuły oznaczone tagiem: Alzheimer

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Uroda, Zioła i fitoterapia »

O mój rozmarynie!

Rozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis L). to wiecznie zielony krzew o ciemnozielonych liściach, jego kwiaty są niebieskie lub różowe. W stanie dzikim występuje w rejonie Morza Śródziemnego. W dawnej Polsce często hodowany w doniczkach przy oknie. „O mój rozmarynie rozwijaj się” śpiewały kiedyś dziewczyny, bo rozmaryn miał przedłużać młodość i pomagać w zachowaniu urody. Jest to roślina o charakterystycznym aromacie, używana jako przyprawa poprawia trawienie, ma właściwości żółciopędne i moczopędne. Lecznicze działanie rozmarynu zawdzięczamy głównie obecności kwasu rozmarynowego. Jest go też dużo w takich roślinach jak: melisa lekarska, szałwia lekarska, mięta pieprzowa, tymianek, oregano i majeranek. Rozmaryn to nie tylko przyprawa, ale też źródło naturalnych przeciwutleniaczy do żywności, składników kosmetyków odmładzających skórę, a być może leków, których substancją czynną będzie kwas rozmarynowy lub jego pochodne.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Rośliny z daleka, Styl życia, Uroda, Zioła i fitoterapia »

Walory herbaty

Wielkim odkryciem Chińczyków, które do tej pory wpływa na zdrowie ludzkości jest herbata. Tradycja picia herbaty sięga 5000 lat. Kiedyś była napojem elitarnym, teraz jest używana na całym świecie. Jej popularność związana jest z zawartością kofeiny – herbata odświeża umysł i poprawia samopoczucie. Związki polifenolowe o silnych właściwościach antyoksydacyjnych zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia, układu nerwowego i chorób nowotworowych. Herbata jest napojem przeciwdziałającym procesom starzenia się. Jeśli istnieje coś zbliżonego do „eliksiru młodości”, będzie to napar herbacianych liści. Idealny świat powinien być kombinacją elementów Wschodu i Zachodu biorąc z obu tych cywilizacji ich najlepsze wynalazki. Weźmy ze Wschodu herbatę i filozofię, a z Zachodu technologię i naukowe metody badawcze. Rezultatem powinna być nowa jakość życia.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Rośliny z daleka, Styl życia, Zioła i fitoterapia »

Optymistycznie o kawie

Kawa jest popularna na całym świecie. Warto przyjrzeć się chemii kawy, bo w tym ciemnym napoju jest dość złożona mieszanina związków. Filiżanka kawy zawiera 80-100 mg kofeiny i to głównie za efekty jej działania cenimy kawę! Kofeina pobudza korę mózgową, zwiększa sprawność myślenia, znosi zmęczenie psychiczne i fizyczne, przyspiesza przemianę materii. Ale czy kawa nie szkodzi?
Od dawna wiadomo, że kawa ma związki wpływające na podniesienie ciśnienia krwi oraz poziomu cholesterolu; niekorzystnie działają diterpeny obecne zwłaszcza w niefiltrowanej kawie. W czasie palenia ziaren kawy powstają melanoidyny odpowiedzialne za brązowienie oraz heterocykliczne aminy i inne związki o działaniu mutagennym. Jednak nie znaleziono korelacji pomiędzy spożytą porcją kawy a kancerogennością. Przed szkodliwym wpływem prawdopodobnie chronią różnego rodzaju polifenole, w tym kwas chlorogenowy, kawowy i flawonoidy obecne w naparze. W sporze: szkodzi czy pomaga, przybyło ostatnio argumentów po stronie korzyści, lepiej poznano bowiem polifenolowe przeciwutleniacze obecne w ziarnach kawy i ich rolę w organizmie.

Czytaj dalej >>