Start » Archiwa

Artykuły oznaczone tagiem: cholesterol

Artykuły naukowe, Owocowe skarby, Rośliny z daleka »

Jeszcze o owocach assai z Amazonii…

Rząd Brazylii ocenia, że powierzchnia lasów Amazonii zmniejszy się o 25% do roku 2020. Zanik tego ekosystemu byłby katastrofą dla klimatu Ziemi, z czego zdaje sobie sprawę cały świat. Jednocześnie tracimy tysiące roślin, być może o cennych leczniczych właściwościach, których w ogóle nie zdążyliśmy poznać. Jest to również sprawa przyszłości palm Euterpe oleracea. Prognozowane zmniejszenie podaży surowca to poważny problem dla nowych entuzjastów acai (assai). Obszary lasów deszczowych są wycinane pod uprawę i hodowlę bydła. W tej sytuacji, zbiór owoców acai z naturalnych stanowisk może stanowić źródło zarobków dla lokalnej społeczności. A może popyt na owoce acai w Ameryce Północnej przyczyni się do zachowania lasów deszczowych? Miejmy nadzieję!

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Owocowe skarby, Polecamy, Żywność dla mózgu »

Co wiemy o aronii?

Ojczyzną aronii są obszary amerykańskich Wielkich Jezior, jest spokrewniona z jarzębiną i odporna na mróz. Jej uprawa stała się polską specjalnością, powstały tysiące hektarów plantacji, które co roku dają dobre plony. Jakie są zalety aronii? Ma unikalny skład chemiczny: najwyższą zawartość antocyjanów i katechin ze wszystkich znanych owoców. W 100 g owoców aronii jest ponad 0,5 g antocyjanów oraz ok. 1,5 g katechin i ich polimerów – tanin. To znacznie więcej niż w czarnej porzeczce czy winogronach, ale duża zawartość tanin powoduje cierpki smak owoców. Korzystajmy z przetworów (sok, syrop, nalewka, wino, dżem, herbatki owocowe, chleb z aronią) lub suplementów diety (antocyjany aroniowe).

Czytaj dalej >>