Start » Archiwa

Artykuły oznaczone tagiem: miażdżyca

Artykuły naukowe, Warzywa »

Szpinak: fakty i mity

Chcesz być silny i zdrowy jak marynarz Papaj? Jedz szpinak. Ale dlaczego? Kiedyś mówiono: dlatego, że ma dużo żelaza, ważnego w profilaktyce anemii. Aktualna i prawidłowa odpowiedź: bo ma szczególnie dużo witaminy K, karotenoidów: beta-karotenu, czyli prowitaminy A i luteiny, a także witamin B2, B6, folianów i składników mineralnych: potasu, magnezu, wapnia, żelaza, manganu. Jest mało kaloryczny, zdrowy i smaczny. Szpinak trafia na listy rankingowe najwartościowszych warzyw (ang. „superfoods”), a naukowcy coraz bardziej go doceniają. Komu polecać szpinak? Wszystkim, którym zależy na mocnych kościach i zdrowym układzie krążenia, zwłaszcza osobom zagrożonym osteoporozą i miażdżycą – bo dostarcza witaminy K. Komputerowcom i seniorom ze względu na wysoką zawartość luteiny, karotenoidu dominującego w plamce żółtej oka.

Czytaj dalej >>

Warzywa »

Karczoch w kuchni i w kapsułkach

Karczoch (Cynara scolymus) – to roślina pochodząca z Etiopii, ale uprawiana w basenie Morza Śródziemnego. Wyrasta nawet do wysokości 1,5-2 m, ma duże liście z miękkimi kolcami i piękne purpurowe kwiaty. Jadalne są pąki; na targu we Włoszech, ale czasem i w polskich sklepach można kupić dwie odmiany: duże, zielone okrągłe główki (Romanesco), podłużne i mniejsze w kolorze fioletowym (Violetto di Toscana). Jeśli nie ma świeżych karczochów, a niedomaga wątroba – warto sięgnąć po ekstrakt z karczochów w kapsułkach. Preparaty lecznicze z karczochem polecane są w profilaktyce miażdżycy i chorób serca, bowiem biologiczne aktywne związki karczocha obniżają poziom cholesterolu.

Czytaj dalej >>

Rośliny z daleka »

Łzy Hioba czyli łzawica ogrodowa

Łzy Hioba – łzawica ogrodowa (Coix lachryma- jobi L. var. ma-yuen Stapf Adlay, ang. Job’s Tears) to roślina jednoroczna uprawiana na Dalekim Wschodzie. Jest to zboże używane jako żywność o walorach leczniczych, a także jako pasza. Jest nazywana „chińskim perłowym jęczmieniem”. Nasiona są gotowane i podawane jak ryż czy kasza, często w mieszaninie np. z dzikim ryżem. W chińskich sklepach można kupić zarówno surowe nasiona jak i gotowane. Nasiona bez łusek (patrz zdjęcie) sprzedaje się jako składnik mieszanek na zupę. Dzięki wysokiej zawartości białka i cennych aminokwasów, łzawica Hioba to żywność o wysokiej wartości odżywczej. Nasiona i kwiatowe struktury mają kształt łezki z dziurką i są okryte lśniącą łuską. Są wykorzystywane w celach zdobniczych, jako korale czy paciorki różańca. Nazwa „łzy Hioba” związana jest z kształtem nasion; biblijny Hiob był odpowiedni z powodu swoich znanych cierpień. Można też spotkać nazwę Łzy Chrystusa (Lacryma Christi).

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Suplementy diety, Suplementy dla sportowców, Żywność dla mózgu »

Pamiętajmy o lecytynie rzepakowej

Lecytyna, nazywana fosfatydylocholiną (od głównego składnika) jest właściwie mieszaniną fosfolipidów. Otrzymuje się ją z żółtek jaj lub olejów roślinnych: sojowego, rzepakowego i słonecznikowego. Jest dodatkiem do żywności (E 322) stosowanym jako czynnik emulgujący (margaryny, czekolady), jest też w kosmetykach (kremy, pomadki do ust) i w preparatach leczniczych. Lecytyna jest obecna w błonie komórkowej każdej komórki. Jest bardzo ważnym składnikiem mózgu i tkanki nerwowej, to „pokarm dla nerwów”, który poprawia pamięć i zdolność koncentracji. Jest to też „pokarm dla wątroby”, zapobiega stłuszczeniu wątroby przy nadużyciu alkoholu, pełni funkcje ochronne w drogach żółciowych, przyspiesza regenerację organizmu po wysiłku fizycznym, zwiększa odporność na stres. Jej obecność poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Czytaj dalej >>