Start » Archiwa

Artykuły z kategorii: Aktualności

Aktualności, Artykuł tygodnia, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka »

Kakao, ale jakie?

Drzewem, z którego pozyskujemy popularne kakao, jest kakaowiec właściwy (Theobroma cacao). Drzewo to pochodzi z Ameryki Południowej, choć obecnie najczęściej uprawia się je w Afryce, u wybrzeży Zatoki Gwinejskiej. Wymaga ciepłego i wilgotnego klimatu równikowego. Wyróżniamy 3 główne odmiany kakaowca: criollo – pozbawiona gorzkiego smaku, ale najtrudniejsza w uprawie; forastero – najpopularniejsza, łatwa w uprawie, o intensywnym smaku oraz trinitario – otrzymana po skrzyżowaniu dwóch poprzednich [2]. W polskich sklepach możemy kupić różne rodzaje kakao do sporządzania napojów oraz produkty zawierające kakaowy proszek. Można kierować się smakiem, ale warto zwrócić …

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka, Warzywa, Zioła i fitoterapia »

Kapsaicyna w kuchni i medycynie

Kapsaicyna – to związek z grupy alkaloidów występujący w ostrej papryce. Ocenia się, że Aztekowie uprawiali chili już około 5000 roku przed naszą erą, co czyni je jedną
z najstarszych wysiewanych przez człowieka roślin. Do dziś ma zastosowanie w kuchni i medycynie, a wraz z tym powstaje pytanie: czy tak ostra przyprawa może być zdrowa? Badania pokazują, że pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej, ma działanie przciwbólowe, zwiększa wchłanianie składników odżywczych i leków, może działać przeciwnowotworowo.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Suplementy dla sportowców, Warzywa »

Buraki w sporcie

Jak powszechnie wiadomo, sok z buraków wykorzystuje się głównie do gotowania barszczu. W ostatnich latach burakami zainteresowali się naukowcy związani z medycyną sportową, bowiem sok podawany sportowcom zwiększa zdolność do wysiłku. Buraki ćwikłowe chętnie jadali Rzymianie, ich uprawa rozprzestrzeniła się wszędzie tam gdzie stacjonowały rzymskie legiony. Są smacznym i wartościowym warzywem. Oprócz błonnika, niewielkiej ilości cukrów i aminokwasów, buraki mają dużo potasu (348 mg/100g), mało sodu (52 mg). Zawierają też wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, cynk, jod, witaminy z grupy B i foliany oraz stosunkowo dużo azotanów.

Czytaj dalej >>

Aktualności »

II Konferencja Zielarska Kobiet, Koryciny 2013

W dniach 7-9 czerwca 2013 roku w Korycinach, na terenie Gospodarstwa Agroturystycznego „Ziołowy Zakątek” na Podlasiu odbyła się już po raz drugi Konferencja Zielarska Kobiet, której organizatorem był Zakład Chemii Fizycznej Wydziału Farmaceutycznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Uczestnicy konferencji to entuzjaści leków ziołowych, suplementów diety, przypraw, kosmetyków i innych naturalnych preparatów, zdecydowani promować zioła w żywieniu i leczeniu. Wygłoszono 10 referatów, pokazano kilkanaście posterów. Obradom przewodniczyła dr Katarzyna Paradowska. Oprócz interesujących wykładów, atrakcją było też miejsce konferencji, a zwłaszcza Ogród Botaniczny, gdzie rośliny lecznicze można obejrzeć, powąchać, sfotografować. Piękno Podlasia i Ogrodu Botanicznego w Korycinach pokazują zdjęcia.

Czytaj dalej >>