Start » Archiwa

Artykuły z kategorii: Kuchnia naukowa

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Owocowe skarby »

Kwitnie czarny bez

Czarny bez (Sambucus nigra L.) występuje w Europie i Ameryce, w północnej Afryce i Azji. Krzewy mogą mieć 3-5 m wysokości, rosną wzdłuż rowów przy drodze, w zaroślach na brzegu lasu, w miejscach wilgotnych. Bez kwitnie w czerwcu, ma drobne, żółtawobiałe kwiaty, zebrane w szerokie, płaskie baldachy o średnicy 10-20 cm. Owoce to małe, ciemne jagody o błyszczącej skórce, mają krwistoczerwony sok i małe pestki. Nie jest to owoc deserowy, nadaje się do spożycia raczej w postaci przetworów, soków, dżemów czy nalewek. Polecamy syrop i nalewkę z kwiatów! >>
Czarny bez …

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Samoleczenie »

Pelargonia afrykańska, czyli umckaloabo w Europie

Pelargonia afrykańska (Pelargonium sidoides) to odmiana znanych w Europie pelargonii ozdobnych, które kwitną na naszych balkonach. W południowej Afryce, wywarem z korzeni „umckaloabo” uzdrowiciele leczyli m.in. biegunki, dezynterię i kaszel. Obecnie pelargonie są uprawiane, a z kłączy i korzeni otrzymuje się ekstrakt, który w krajach UE ma status tradycyjnego leku roślinnego. Może być stosowany w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych, w tym w zapaleniu oskrzeli, migdałków, nosa i zatok, a również przy przeziębieniach. Skuteczność oraz bezpieczeństwo stosowania ekstraktu zostały potwierdzone w badaniach klinicznych z udziałem ponad 13 tysięcy pacjentów, z czego ponad …

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Męskie potrzeby, Przyprawy, Styl życia »

Piwa ziołowe – nowość w browarnictwie

Zgodnie z zasadami browarnictwa, jedyne dozwolone składniki piwa to: jęczmień, chmiel, drożdże i woda. Jednak kiedyś na liście stosowanych surowców było ponad 40 różnych roślin. Mieszanina ziół nazywana „gruit” stosowana przed upowszechnieniem się chmielu, zawierała m.in. krwawnik, dziurawiec, piołun, jagody jałowca, anyż, gałkę muszkatołową. Zioła nadawały unikalny smak, mogły mieć działanie konserwujące oraz lecznicze. Warto popierać próby wskrzeszenia starych receptur, w tym receptury piw poprawiających samopoczucie, promować doświadczenia piwowarów oraz produkcję mini browarów.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Owocowe skarby »

Multiskładnikowe soki owocowe

W Polsce owoce są dostępne głównie w lecie i na jesieni, tradycyjnie je się ich mało w zimie i wczesną wiosną, a wtedy cennym produktem są soki owocowe. Konsumpcja soków z owoców o dużej zawartości polifenoli, takich jak owoce jagodowe, jest korzystna dla zdrowia. Jednak: żaden sok owocowy nie leczy raka, choć jest ważnym elementem diety osób chorych i zdrowych. Żaden sok nie odchudza, choć sok z aronii i dzikiej róży jest wskazany dla osób otyłych i diabetyków. Polecamy codziennie 1-2 szklanki soku świeżo wyciskanego oray soki pasteryzowane, np. aronię z jabłkiem. Nie polecamy 1 kieliszka multiskładnikowych soków z dodatkiem zestawu syntetycznych witamin.

Czytaj dalej >>