Start » Archiwa

Artykuły z kategorii: Rośliny z daleka

Aktualności, Artykuł tygodnia, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka »

Kakao, ale jakie?

Drzewem, z którego pozyskujemy popularne kakao, jest kakaowiec właściwy (Theobroma cacao). Drzewo to pochodzi z Ameryki Południowej, choć obecnie najczęściej uprawia się je w Afryce, u wybrzeży Zatoki Gwinejskiej. Wymaga ciepłego i wilgotnego klimatu równikowego. Wyróżniamy 3 główne odmiany kakaowca: criollo – pozbawiona gorzkiego smaku, ale najtrudniejsza w uprawie; forastero – najpopularniejsza, łatwa w uprawie, o intensywnym smaku oraz trinitario – otrzymana po skrzyżowaniu dwóch poprzednich [2]. W polskich sklepach możemy kupić różne rodzaje kakao do sporządzania napojów oraz produkty zawierające kakaowy proszek. Można kierować się smakiem, ale warto zwrócić …

Czytaj dalej >>

Artykuł tygodnia, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Rośliny z daleka, Warzywa »

Jedzmy bataty

Batat jest często nazywany słodkim ziemniakiem, to w Polsce roślina jednoroczna, ale w ciepłym klimacie wieloletnia. Jadalne są bulwy: białe, kremowe, żółte, czerwone lub fioletowe, ważące 1-3 kg, a nawet więcej. Są bardzo smaczne, mają delikatny słodkawy smak, aromatyczny zapach. Ze względu na zastosowania przypominają ziemniaka, nadają się jako przystawka i danie główne. Jednak mają znacznie więcej białka, cukrów, witamin i składników mineralnych niż ziemniaki. Powinniśmy cenić bataty z powodu wysokiej wartości odżywczej. Mają niski indeks glikemiczny, można je polecać cukrzykom i osobom odchudzającym się.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka, Warzywa, Zioła i fitoterapia »

Kapsaicyna w kuchni i medycynie

Kapsaicyna – to związek z grupy alkaloidów występujący w ostrej papryce. Ocenia się, że Aztekowie uprawiali chili już około 5000 roku przed naszą erą, co czyni je jedną
z najstarszych wysiewanych przez człowieka roślin. Do dziś ma zastosowanie w kuchni i medycynie, a wraz z tym powstaje pytanie: czy tak ostra przyprawa może być zdrowa? Badania pokazują, że pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej, ma działanie przciwbólowe, zwiększa wchłanianie składników odżywczych i leków, może działać przeciwnowotworowo.

Czytaj dalej >>

Rośliny z daleka, Styl życia, Suplementy dla sportowców »

Peruwiańska maca

Maca (Lepidium meyenii; czytaj: maka), to adaptogen, dodaje energii do życia, stymuluje układ odporności, poprawia funkcje seksualne. Rośnie w peruwiańskich Andach na płaskowyżu Junin na wysokości 3500-4400 m npm, w zimnym środowisku, z silnymi wiatrami i intensywnym promieniowaniem UV. Rośliny żyjące w tak trudnych warunkach zazwyczaj gromadzą specyficzne związki (wtórne metabolity) ułatwiające przetrwanie. Te składniki (aminokwasy BCAA, arginina, glukozynolaty) są potrzebne ludziom, którzy muszą żyć w niesprzyjającym wysokogórskim środowisku. Bardzo przydają się również ludziom intensywnie pracującym i rosnącej populacji seniorów, którym potrzebna jest stymulacja. Maka jest nazywana peruwiańskim żeń-szeniem, a jej popularność rośnie na całym świecie.

Czytaj dalej >>