Start » Archiwa

Artykuły z kategorii: Warzywa

Artykuł tygodnia, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Rośliny z daleka, Warzywa »

Jedzmy bataty

Batat jest często nazywany słodkim ziemniakiem, to w Polsce roślina jednoroczna, ale w ciepłym klimacie wieloletnia. Jadalne są bulwy: białe, kremowe, żółte, czerwone lub fioletowe, ważące 1-3 kg, a nawet więcej. Są bardzo smaczne, mają delikatny słodkawy smak, aromatyczny zapach. Ze względu na zastosowania przypominają ziemniaka, nadają się jako przystawka i danie główne. Jednak mają znacznie więcej białka, cukrów, witamin i składników mineralnych niż ziemniaki. Powinniśmy cenić bataty z powodu wysokiej wartości odżywczej. Mają niski indeks glikemiczny, można je polecać cukrzykom i osobom odchudzającym się.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Przyprawy, Rośliny z daleka, Warzywa, Zioła i fitoterapia »

Kapsaicyna w kuchni i medycynie

Kapsaicyna – to związek z grupy alkaloidów występujący w ostrej papryce. Ocenia się, że Aztekowie uprawiali chili już około 5000 roku przed naszą erą, co czyni je jedną
z najstarszych wysiewanych przez człowieka roślin. Do dziś ma zastosowanie w kuchni i medycynie, a wraz z tym powstaje pytanie: czy tak ostra przyprawa może być zdrowa? Badania pokazują, że pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej, ma działanie przciwbólowe, zwiększa wchłanianie składników odżywczych i leków, może działać przeciwnowotworowo.

Czytaj dalej >>

Aktualności, Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Suplementy dla sportowców, Warzywa »

Buraki w sporcie

Jak powszechnie wiadomo, sok z buraków wykorzystuje się głównie do gotowania barszczu. W ostatnich latach burakami zainteresowali się naukowcy związani z medycyną sportową, bowiem sok podawany sportowcom zwiększa zdolność do wysiłku. Buraki ćwikłowe chętnie jadali Rzymianie, ich uprawa rozprzestrzeniła się wszędzie tam gdzie stacjonowały rzymskie legiony. Są smacznym i wartościowym warzywem. Oprócz błonnika, niewielkiej ilości cukrów i aminokwasów, buraki mają dużo potasu (348 mg/100g), mało sodu (52 mg). Zawierają też wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, cynk, jod, witaminy z grupy B i foliany oraz stosunkowo dużo azotanów.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Warzywa »

Szpinak: fakty i mity

Chcesz być silny i zdrowy jak marynarz Papaj? Jedz szpinak. Ale dlaczego? Kiedyś mówiono: dlatego, że ma dużo żelaza, ważnego w profilaktyce anemii. Aktualna i prawidłowa odpowiedź: bo ma szczególnie dużo witaminy K, karotenoidów: beta-karotenu, czyli prowitaminy A i luteiny, a także witamin B2, B6, folianów i składników mineralnych: potasu, magnezu, wapnia, żelaza, manganu. Jest mało kaloryczny, zdrowy i smaczny. Szpinak trafia na listy rankingowe najwartościowszych warzyw (ang. „superfoods”), a naukowcy coraz bardziej go doceniają. Komu polecać szpinak? Wszystkim, którym zależy na mocnych kościach i zdrowym układzie krążenia, zwłaszcza osobom zagrożonym osteoporozą i miażdżycą – bo dostarcza witaminy K. Komputerowcom i seniorom ze względu na wysoką zawartość luteiny, karotenoidu dominującego w plamce żółtej oka.

Czytaj dalej >>