Start » Archiwa

Artykuły oznaczone tagiem: cukrzyca

Artykuły naukowe, Owocowe skarby, Rośliny z daleka, Zioła i fitoterapia »

Synsepal, cudowny owoc z mirakuliną

Czy istnieje łatwy sposób, aby osłodzić sobie życie? I to bez zbędnych kalorii? Natura po raz kolejny (patrz: Stewia) przychodzi nam z pomocą oferując „cudowny owoc” synsepalu.  Synsepal słodki jest krzewem z rodziny sączyńcowatych, który po raz pierwszy został opisany w Afryce zachodniej przez francuskiego podróżnika Reynaud Des Marchais. Obecnie gatunek ten uprawia się na Tajwanie, w Ghanie i na Florydzie. Roślina ma wiecznie zielone, podłużne liście oraz czerwone owoce podobne kształtem do owoców dzikiej róży. Owoce są bogate w związki polifenolowe, ale to właśnie w owocach synsepalu kryje się „magiczna moc” w postaci glikoproteiny o bardzo interesujących właściwościach.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Polecamy, Rośliny z daleka, Samoleczenie, Styl życia, Suplementy diety »

Stewia w Europie: słodycz bez kalorii

Stewia to słodycz bez kalorii! Ta roślina z Południowej Ameryki, o słodkich liściach staje się dostępna w Europie i może być zamiennikiem popularnego cukru z buraków. Suche sproszkowane liście są 45 razy słodsze od cukru z buraków, a biały, krystaliczny rebaudiozyd A izolowany z liści jest nawet 450 razy słodszy. W 2011 r. pozytywną opinię o stewii wydała Europejska Komisja ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Stewiozydy mogą być użyte do słodzenia herbaty czy kawy oraz wszystkich produktów przeznaczonych dla osób odchudzających się, z syndromem metabolicznym, a zwłaszcza z cukrzycą. W przemyśle spożywczym: do słodzenia soków, napojów, syropów czy jogurtów owocowych.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Styl życia, Suplementy diety »

Zalety palatynozy

Palatynoza (izomaltuloza) to disacharyd składający się z glukozy i fruktozy połączonych w pozycjach C1-C6, podczas gdy zwykły cukier, czyli sacharoza ma połączenie C1-C2. Palatynoza jest więc izomerem sacharozy. Dostarcza tyle samo kalorii co cukier (4 kcal/g), a więc o co chodzi? O szybkość jej rozkładu do glukozy i fruktozy – palatynoza jest bowiem hydrolizowana powoli. Spożycie produktów o wysokim indeksie glikemicznym (IG) powoduje szybki wzrost poziomu glukozy i poziomu insuliny we krwi. Szybki ich spadek przyczynia się do szybszego odczucia głodu, nadmiernej konsumpcji i tycia. Niestety, powszechnie używana do słodzenia żywności sacharoza (cukier buraczany, trzcinowy), a także skrobia czy maltodekstryna – to węglowodany szybko trawione, o wysokim IG. Maltoza ma IG=110, cukier rafinowany IG=68, a palatynoza tylko IG=32. Długotrwałe dostarczanie glukozy to doskonałe zaspokojenie potrzeb ludzi intensywnie pracujących fizycznie i umysłowo. Palatynozę można też polecić osobom odchudzającym się i diabetykom.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Styl życia »

Resweratrol: nie wiadomo, czy przedłuży życie, ale może poprawić jego jakość.

Resweratrol jest wytwarzany przez rośliny w odpowiedzi na skaleczenie, inwazję grzybów, silne promieniowanie UV. Nadaje roślinom odporność na stres; większe jego ilości produkują rośliny z plantacji organicznych. Jego znanym źródłem są skórki winogron, ale znaleziono go też w czarnych jagodach, borówce amerykańskiej, żurawinach, śliwkach czy orzeszkach ziemnych. Popularność resweratrolu rośnie od lat 90-tych, kiedy to odkryto go w czerwonym winie. Liczne badania pokazały, że może chronić przed miażdżycą i chorobami serca, działać neuroprotekcyjnie i przeciwnowotworowo, a także…. przedłużać życie! Kapsułka z resweratrolem, czy kieliszek czerwonego wina?

Czytaj dalej >>