Start » Archiwa

Artykuły oznaczone tagiem: odchudzanie

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Styl życia »

Chleb powszedni: oryginalny i funkcjonalny

Większość ludności świata żywi się chlebem. Może być w różnej postaci, ale dostarcza energii i niezbędnych składników odżywczych. Produkty zbożowe tworzą podstawę piramidy prawidłowego żywienia. Najczęściej jest to chleb pszenny, ale w wielu krajach europejskich jest również popularne pieczywo żytnie i żytnio-pszenne. W Polsce średnie, dzienne spożycie chleba wynosi ok. 250g. Chleb jest głównym źródłem błonnika pokrywając do 40% dziennego zapotrzebowania i białka roślinnego (20-25%), witamin grupy B (20-30%), dostarcza magnezu, cynku, żelaza, manganu. Może być też źródłem antyoksydantów. Trzeba polecać owoce i warzywa oraz produkować żywność funkcjonalną z antyoksydantami. Propozycja dodatków do chleba: aronia, amarantus, kurkuma, ostropest, szafran, siemię lniane. Pochodzą z różnych stron świata, ale ubarwią nasz chleb powszedni.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Styl życia »

Resweratrol: nie wiadomo, czy przedłuży życie, ale może poprawić jego jakość.

Resweratrol jest wytwarzany przez rośliny w odpowiedzi na skaleczenie, inwazję grzybów, silne promieniowanie UV. Nadaje roślinom odporność na stres; większe jego ilości produkują rośliny z plantacji organicznych. Jego znanym źródłem są skórki winogron, ale znaleziono go też w czarnych jagodach, borówce amerykańskiej, żurawinach, śliwkach czy orzeszkach ziemnych. Popularność resweratrolu rośnie od lat 90-tych, kiedy to odkryto go w czerwonym winie. Liczne badania pokazały, że może chronić przed miażdżycą i chorobami serca, działać neuroprotekcyjnie i przeciwnowotworowo, a także…. przedłużać życie! Kapsułka z resweratrolem, czy kieliszek czerwonego wina?

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Zdrowe stawy i kości »

Skorupki jaj kurzych: niedoceniane źródło wapnia

O roli wapnia i jego znaczeniu dla zdrowia człowieka pisaliśmy w artykule Wapń: potrzebny od dzieciństwa do starości. Cennym, a zarazem niedocenianym źródłem tego ważnego pierwiastka jest skorupa jaja kurzego, z czego mało kto jednak zdaje sobie sprawę. Obecnie ten produkt nie jest w Polsce wykorzystywany na skalę przemysłową i stanowi odpad w produkcji wyrobów spożywczych i stad wylęgowych, będąc problemem zarówno ekonomicznym jak i ekologicznym dla producentów. Ale skorupki można zjeść! Decydując się na spożywanie skorup jaj kurzych dbamy nie tylko o własne zdrowie, ale także o „zdrowie” naszej planety, równocześnie oszczędzając na zakupie drogich suplementów wapnia w aptece. Czy można chcieć czegoś więcej? Życzymy smacznego.

Czytaj dalej >>

Warzywa »

Karczoch w kuchni i w kapsułkach

Karczoch (Cynara scolymus) – to roślina pochodząca z Etiopii, ale uprawiana w basenie Morza Śródziemnego. Wyrasta nawet do wysokości 1,5-2 m, ma duże liście z miękkimi kolcami i piękne purpurowe kwiaty. Jadalne są pąki; na targu we Włoszech, ale czasem i w polskich sklepach można kupić dwie odmiany: duże, zielone okrągłe główki (Romanesco), podłużne i mniejsze w kolorze fioletowym (Violetto di Toscana). Jeśli nie ma świeżych karczochów, a niedomaga wątroba – warto sięgnąć po ekstrakt z karczochów w kapsułkach. Preparaty lecznicze z karczochem polecane są w profilaktyce miażdżycy i chorób serca, bowiem biologiczne aktywne związki karczocha obniżają poziom cholesterolu.

Czytaj dalej >>