Start » Archiwa

Artykuły oznaczone tagiem: wirus grypy

Artykuły naukowe, Owocowe skarby, Witaminy i minerały »

Owoce róż i ich właściwości

W Polsce w stanie dzikim występuje około 25 gatunków róż. Od wieków cieszą się one ogromnym powodzeniem. Ich płatki wykorzystywano do przyrządzania aromatycznych konfitur, a z ich owoców przyrządzano wina, likiery oraz soki. Owoce stosowano w leczeniu m.in. przeziębienia, szkorbutu, stanów ogólnego osłabienia. Wierzono, że owoce róż mają działanie wzmacniające odporność organizmu. Obecnie jest to już nie tyle kwestia wiary, co naukowo potwierdzona pewność. Naukowcy odkryli, że w różach owocowych obecnych jest około 130 związków, które mają dobroczynny wpływ na organizm ludzki. Przede wszystkim, ustalono, że owoce róż są jednym z najbogatszych źródeł witaminy C. W ich owocach jest jej 30-40 razy więcej niż w owocach cytrusowych. W połączeniu z bioflawonoidami ma ona znacznie wyższą skuteczność terapeutyczną niż syntetyczny kwas askorbinowy. Witamina C zawarta w owocach róży jest bardziej trwała i charakteryzuje się lepszą biodostępnością.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Samoleczenie, Warzywa »

Glukozynolaty a wirus grypy, polecamy czarną rzodkiew

Glukozynolaty to związki składające się z glukozy i fragmentu zawierającego atom siarki. Dietetycy polecają, aby dziennie spożywać około 45 mg glukozynolatów. Bogatym ich źródłem są warzywa: kapusta biała i czerwona, brukselka, brokuły, rzeżucha, a zwłaszcza czarna rzodkiew. Pod wpływem enzymów glukozynolaty rozkładają się do lotnych olejków gorczycznych odpowiedzialnych za ostry smak musztardy czy chrzanu. Obecność związków siarki powoduje nieprzyjemny zapach przy gotowaniu warzyw kapustnych. Mimo to, warto je jeść. Glukozynolaty i związki pochodne pobudzają wydzielanie żółci i pracę wątroby. Wyciąg z korzenia czarnej rzodkwi jest składnikiem leków stosowanych w dolegliwościach wątroby i przewodu pokarmowego. Obecnie, intensywnie badane są właściwości przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe (wirus grypy A1H1) glukozynolatów. Warzywa, które zawierają ich dużo lepiej zjeść w stanie surowym, ponieważ po ugotowaniu aż 60-90% bioaktywnych związków zostaje w wywarze.

Czytaj dalej >>

Artykuły naukowe, Kuchnia naukowa, Styl życia, Witaminy i minerały »

Witamina C: czy potrzebna jest suplementacja?

Witamina C miała wpływ na ekspansję zachodniej cywilizacji, bowiem w trakcie morskich wypraw podejmowanych w XV i XVI wieku, załogi statków dziesiątkowały nie sztormy, ale szkorbut. Przełomu dokonał kapitan James Cook – zabrał cytryny i kapustę na swoją wyprawę przez Pacyfik. Obecnie w Europie nie ma szkorbutu, ale dość powszechne są stany częściowego niedoboru witaminy C, które powstają z powodu nieprawidłowej diety i stylu życia, chorób czy nadużywania leków. Nie korzystamy z odkryć marynarzy i naukowców – spożycie kiszonej kapusty i owoców jest w Polsce zbyt niskie. Zimowe niedobory witaminy C można uzupełnić jedząc owoce mrożone, cytrusy, warzywa, natkę pietruszki lub korzystając z suplementów diety (różne formy witaminy C w kapsułkach lub tabletkach). Dawka 60-80 mg jest wystarczająca, aby zapobiec objawom szkorbutu; powinniśmy dostarczać tyle mg witaminy ile wynosi masa ciała w kilogramach. Ostatnio poleca się większe dawki, 100-200 mg, co powinno zapewnić poziom 70 μM w plazmie krwi. Przewlekły niedobór witaminy C odbija się niekorzystnie na zdrowiu.

Czytaj dalej >>